職業品水師正在崛起
請用微信掃一掃
分享
在加拿大、德國、日本等國，品水師已成為一個新興職業。他們利用專業知識，通過觀、聞、品，分辨水的類型，判斷水的成分。而很多頂級酒店，則把品水師作為晚宴的必備，品水師會根據菜肴和葡萄酒的不同，為客人搭配最適合的水，并提供各種侍水服務。
前段時間，因為北京自來水的安全問題，一些媒體采訪楊敏。其實除了品水師，楊敏還是亞洲首位留法葡萄酒貿易碩士，也是對外經濟貿易大學奢侈品中心的研究員，“對一些大城市而言，好的空氣和水都成奢侈品了。”楊敏無奈地告訴記者。
《華夏時報》：在中國，大多數人對品水和品水師的概念都很陌生，能否簡單介紹下它們的定義?
楊敏：首先，品水和品水師是兩個概念。品水是一門技巧，一款水出來，可以通過觀、聞、品判斷水的成分，分辨水的類型，感覺它是不是好水。品水師則是一門職業，它比品水復雜多了，會品水只是品水師的基礎。準確定義的話，品水師是一個服務行業，是一個比較窄、比較高端的服務行業，他一般出現在一些頂級的西餐廳和會所里，經常和品酒師一起出現。
《華夏時報》：品水師一般有哪些服務?
楊敏：餐飲搭配是品水師主要的工作方式，比如在一個西餐廳，客人在用餐時，品水師要根據桌上的菜肴和葡萄酒，為客人提供最適合的水。氣泡、礦物質以及水溫的不同，會造成水與食物之間不同的反應。其次，品水師要懂得水的采購和管理，還要知道如何向客人推薦水。有時品水師要和廚師進行溝通，譬如上次我在北京香格里拉酒店參加一個高端聚會，那個主廚是從法國直接飛來的，提前幾天就告訴品水師，那天他要做什么菜。我根據菜肴從國外采購水過來，所以說品水師不但要掌握品水技能，他更多的時候是一種服務。
