提前大半個(gè)月開始招聘，臨近開業(yè)卻一個(gè)都沒招到，惡性循環(huán)，餐廳差點(diǎn)關(guān)門。費(fèi)盡心思，為啥餐廳還是招不到人？

招人難一直以來都是餐飲行業(yè)存在的問題，尤其是餐飲小店。既沒有品牌餐飲店規(guī)范的招聘模式和渠道，也沒有專業(yè)的招聘人員。那么，小餐飲店怎樣才能又快又精準(zhǔn)地招到合適的員工呢？

開業(yè)了還招不到人，惡性循環(huán)太可怕

張爽的餐廳還有三天就要開業(yè)了，但是服務(wù)員卻一個(gè)都沒招到，只有一個(gè)住在附近的大爺負(fù)責(zé)洗碗、洗菜。

張爽急得像熱鍋上的螞蟻，明明提前半個(gè)月就在店門口貼上了招聘廣告，58同城上也發(fā)布了廣告，卻沒有接到任何詢問電話。

沒辦法，他只能去大學(xué)里招人，正好也到了暑假期間，學(xué)生也在找暑假工作。張爽適當(dāng)提高了薪資，好不容易招到了2個(gè)學(xué)生，想著至少撐過這段時(shí)間，自己慢慢招人。

沒想到因?yàn)檎麄€(gè)團(tuán)隊(duì)沒有任何磨合，大家經(jīng)驗(yàn)也都欠缺，所以開業(yè)的第一天簡(jiǎn)直堪稱“災(zāi)難”。

倒不是說生意不好，而是生意太好，包廂、散桌全都滿了，但是卻不停出差錯(cuò)。有一個(gè)包廂點(diǎn)的“手撕羊排”，等了50分鐘都沒有上菜，最后只能退菜，顧客還給了差評(píng)。

因?yàn)槿比耍髲N只有1個(gè)廚師和1個(gè)幫廚，很多菜都是緊趕慢趕炒出來的，所以經(jīng)常這個(gè)菜沒熟，那個(gè)菜又太咸。

2個(gè)服務(wù)員不僅要點(diǎn)菜、傳菜，有時(shí)候還要到后廚幫忙洗菜、切菜。

就這樣，因?yàn)槿比耸郑_業(yè)的前三天，都是一個(gè)人當(dāng)三個(gè)人在用，從早忙到晚，也沒時(shí)間休息。

于是，過了3天后，招來的1個(gè)服務(wù)員和1個(gè)打荷都走了，因?yàn)楣ぷ鲝?qiáng)度太大。

招不到人→缺人→工作強(qiáng)度大→留不住人→缺人

這樣的惡性循環(huán)，導(dǎo)致張爽的店開業(yè)近一個(gè)月以來，生意不錯(cuò)，每天能翻臺(tái)2到3次，但是他和3個(gè)合伙人每天卻累得半死，一天撐死能有4個(gè)小時(shí)睡覺。

張爽說：“不怪別人離職，我自己當(dāng)老板都覺得累。”

餐飲小店招人難在哪？

說到餐飲行業(yè)缺人，流失率大，似乎已經(jīng)成了行業(yè)共識(shí)。

像馬云說的，員工離職無外乎兩種原因，一是錢沒給到位，二是心受委屈了。

餐飲品牌們探討的是如何留住員工，而對(duì)于餐飲小店來說，更常見的不是留不住人，而是根本找不到人。

1、個(gè)人發(fā)展受限，應(yīng)聘者看不到清晰的晉升和發(fā)展

都說餐飲苦、餐飲累，但是其實(shí)無論哪個(gè)行業(yè)，要做好都不容易。

都說年輕人吃不了苦，其實(shí)不然，根據(jù)一份大學(xué)生的就業(yè)意向報(bào)告來看，年輕人最在乎的不是薪酬待遇，而是發(fā)展機(jī)會(huì)。

▲大學(xué)生擇業(yè)時(shí)優(yōu)先考慮的主客觀因素

因此，餐飲小店招工難的問題不僅僅因?yàn)殄X少，還因?yàn)闆]有讓應(yīng)聘者看到清晰的晉升和發(fā)展。

為什么麥當(dāng)勞、肯德基工資不高，卻還是有年輕人愿意去？因?yàn)橥晟频臅x升體制，可以讓員工有所發(fā)展。

如果作為老板，只想開一家小店養(yǎng)家糊口，不想要做大做強(qiáng)，那就要接受招不到年輕人的情況。

2、招聘海報(bào)和文案蒼白無力

80%的餐飲小店做招聘都會(huì)在門店門口貼一個(gè)A4紙打印的招聘廣告，內(nèi)容如下圖：

最多再去微信朋友圈、58、貼吧等平臺(tái)上發(fā)一下招聘廣告，內(nèi)容如下：

對(duì)比其他品牌餐飲店的招聘廣告：

不夸張的說，前者的招聘文案，100個(gè)人看過，有1個(gè)人想去應(yīng)聘都應(yīng)該謝天謝地。

3、使用了錯(cuò)誤的渠道

針對(duì)餐飲小店難招人的問題，除了以上兩種情況外，還有一種最為普遍的就是使用了錯(cuò)誤的渠道。

其實(shí)，很多餐廳對(duì)于服務(wù)員的要求并不高，既不需要是年輕人，也不需要有經(jīng)驗(yàn)，但卻依然招不到人。

張爽的餐廳就是如此，前廳需要3個(gè)服務(wù)員，工資待遇也處于正常水平，但是他的招聘渠道卻只有2個(gè)：在門店貼廣告和58同城。

他的店既不在商場(chǎng)，也不在學(xué)校，人流量有限，且周邊人群和目標(biāo)招聘人群重合度不高，因此門店貼廣告的作用聊勝于無。

至于58同城這一類的網(wǎng)站，對(duì)于基層餐飲工作人員招聘的作用也微乎其微。

試想，一個(gè)想找月薪2000+服務(wù)員工作的阿姨，她會(huì)寫簡(jiǎn)歷嗎？她會(huì)上網(wǎng)找工作嗎？

她更有可能的做法是到附近的餐廳打聽，或者找熟人詢問、介紹。

餐廳想要招到合適的人，要從這3個(gè)方面入手

1、渠道方面

①找附近的餐飲同行溝通

張爽陷入招人困境后，找到了附近的餐飲同行溝通。

于是張爽通過房東聯(lián)系到了自己門面的前任租戶，通過他聯(lián)系到了之前餐廳的主管老劉，經(jīng)過溝通后，老劉又被聘用為張爽餐廳的主管。

之后，老劉負(fù)責(zé)前廳服務(wù)員的招聘工作，還給張爽介紹了幾個(gè)幫廚過來面試。

②多進(jìn)幾個(gè)微信群

在張爽餐廳開業(yè)2個(gè)月的時(shí)候，招聘進(jìn)行得很順利，1個(gè)服務(wù)員、1個(gè)邊廚，1個(gè)打荷、1個(gè)切配都是通過朋友介紹的一個(gè)餐飲微信群找到的。還有2個(gè)暑假工，則是通過附近一個(gè)職業(yè)高中學(xué)生會(huì)的兼職微信群招到的。

一般來說，餐飲人都會(huì)有很多微信群，多和餐飲同行交流，多進(jìn)幾個(gè)微信群，找到合適員工的幾率也會(huì)更大。

找兼職，也可以聯(lián)系附近的職高、大專等學(xué)校的學(xué)生會(huì)，會(huì)有一些專門的兼職QQ群和微信群。

2、策略方面

①制定多勞多得的績(jī)效工資

海底撈的計(jì)件工資一直頗受贊譽(yù)，因?yàn)檫@樣有利于提高員工的積極性。

而對(duì)于餐飲小店而言，要實(shí)現(xiàn)計(jì)件工資很難，但是給員工一種“多勞多得”的工作感受很重要。

所以，餐飲小店把傳統(tǒng)的死工資改為績(jī)效工資，即底薪+績(jī)效獎(jiǎng)金+全勤獎(jiǎng)。

店里生意好，員工就能有績(jī)效獎(jiǎng)金，一個(gè)月全勤不請(qǐng)事假，就能得全勤獎(jiǎng)，獎(jiǎng)金不需要很多，但卻能提升員工的積極性。

②適當(dāng)增加短期工，多元化用工

根據(jù)很多餐飲老板反映，經(jīng)常是餐廳需要招長(zhǎng)工，但是來詢問的都是兼職和短期工。

對(duì)于一般的餐飲小店來說，顧客對(duì)于服務(wù)的質(zhì)量要求并不高。雖然長(zhǎng)工有利于團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定磨合，但是在缺人的時(shí)候，可以在操作簡(jiǎn)單的崗位使用兼職人員，關(guān)鍵崗位用長(zhǎng)工，這樣的話，既能省成本，也能保證餐廳的正常運(yùn)營(yíng)。

3、招聘文案方面

要盡可能的將信息具象化，這樣才能讓更多的人了解到你的需求。

①公司簡(jiǎn)介

做中餐、火鍋、燒烤還是粉面？門店地址在哪？未來發(fā)展？

②職位要求

是否需要經(jīng)驗(yàn)？年齡要求？工作內(nèi)容有什么？晉升空間？工作時(shí)間如何？休假情況？

③薪資待遇

底薪多少？有沒有獎(jiǎng)金？有沒有五險(xiǎn)一金？晉升空間？

④公司福利

是否包吃包住？節(jié)假日福利？有沒有團(tuán)建活動(dòng)？

小結(jié)

招聘，是一件令人頭疼的事情。

對(duì)于剛起步的餐飲小店來說，招人更是難上加難。

要解決招工難，關(guān)鍵是餐飲老板應(yīng)該多站在求職者的角度思考問題。

洗碗的阿姨，很少會(huì)上網(wǎng)投簡(jiǎn)歷；

熱血的年輕人，不喜歡拿死工資；

追求長(zhǎng)期發(fā)展的員工，不甘心當(dāng)一輩子的服務(wù)員。

所以，招人、用人可不能一刀切。